Dieser klassische Karottenkuchen ist ein saftiges und aromatisches Dessert aus geriebenen Karotten, warmem Zimt und knackigen Nüssen, gekrönt mit einem cremigen, spritzigen Frischkäse-Frosting. Perfekt für Feiern, zur Teezeit oder als süße Leckerei. Dieses einfache Rezept ergibt einen köstlich weichen und würzigen Kuchen, der jedem schmeckt.
Vorbereitungszeit
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 35–40 Minuten
- Gesamtzeit: 55–60 Minuten
Zutaten (für 8-10 Portionen)
Für den Kuchen:
- 2 große Eier
- 175 g (¾ Tasse) brauner Zucker
- 75 g (⅓ Tasse) Naturjoghurt
- 120 ml (½ Tasse) Pflanzenöl
- 225 g (1 ½ Tassen) Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- 225 g (2 Tassen) geriebene Karotten
- 75 g (½ Tasse) gehackte Nüsse (Walnüsse oder Pekannüsse empfohlen)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- ½ Teelöffel Mandelessenz (optional)
Für das Frischkäse-Frosting:
- 75 g (⅓ Tasse) Frischkäse, weich
- 75 g (⅓ Tasse) Butter, weich
- 120 g (1 Tasse) Puderzucker
Backform:
- Größe: 20×20 cm (8×8 Zoll)
- siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
