Teigzubereitung:
Mehl, Zucker, Salz, Eier und Sahne in einer großen Schüssel vermengen. Geschmolzene Butter und optional Alkohol hinzufügen. Den Teig mit der Hand oder mit einem Mixer glatt und elastisch kneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, etwas Mehl hinzufügen, aber nicht zu viel Mehl verwenden, da der Teig weich, aber nicht klebrig sein sollte.
Teig abkühlen lassen:
Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. So lässt er sich leichter ausrollen.
Teig ausrollen:
Nach dem Abkühlen den Teig mit Mehl bestäuben und zu einer etwa 2–3 mm dicken dünnen Platte ausrollen. Je dünner der Teig, desto brüchiger werden die Oblaten.
Formen ausstechen:
Mit einem Messer oder Teigrädchen den Teig in ca. 3 cm breite und 8-10 cm lange Streifen schneiden. Je nach Wunsch können auch kleine Quadrate oder Rechtecke geformt werden.
Frittieren:
In einer tiefen Pfanne oder einem Topf das Öl auf ca. 170 °C erhitzen. Jeweils einige Teigstücke hineingeben und von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun braten. Vorsicht: Das Öl nicht überhitzen, da die Waffeln sonst verbrennen können.
Abtropfen lassen:
Legen Sie die frittierten Waffeln auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Dekorieren:
Nach dem Abkühlen die Oblaten mit Puderzucker bestreuen. Für ein besonderes Aroma kann zusätzlich etwas Vanille in den Puderzucker gegeben werden.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Serviervorschlag:
Die Krusten schmecken frisch am besten, eignen sich aber auch hervorragend als Dessert zu Kaffee oder Tee. Besonders an kalten Tagen passen sie hervorragend zu einer Tasse Heißgetränk.
Aufbewahrung:
Wenn du die Krusten nicht sofort verzehrst, bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, damit sie ihre Knusprigkeit nicht verlieren. Sie sind einige Tage haltbar, schmecken aber direkt nach dem Frittieren am besten.
Variationen:
Schokoladenkrusten:
Sobald die Krusten abgekühlt sind, können Sie sie in geschmolzene Schokolade tauchen und anschließend mit Nüssen oder bunten Streuseln bestreuen. Das ist eine tolle Möglichkeit, den Geschmack zu verbessern!
Zitronenkrusten:
Sie können dem Teig geriebene Zitronenschale oder etwas Zitronenessenz hinzufügen, was den Krusten Frische und eine leichte Säure verleiht.
Gefüllte Chips:
Sie können einen Teelöffel Marmelade, Schokolade oder Obst in die Mitte jedes Teigstücks geben und die Ränder anschließend verschließen. So zubereitete Chips sind sättigender und haben einen interessanteren Geschmack.
Häufig gestellte Fragen:
