Diese cremige Kartoffelsuppe ist ein warmes und wohltuendes Gericht – perfekt für kühle Tage. Sie basiert auf sautiertem, aromatischem Gemüse wie Zwiebeln, Karotten und Sellerie, verfeinert mit Knoblauch und Rosmarin. Zarte Kartoffeln werden in einer kräftigen Brühe gekocht, und die Suppe wird mit etwas Sahne für zusätzliche Fülle abgerundet. Dieses Rezept bietet sowohl Optionen für eine stückige, rustikale Suppe als auch für eine cremige, pürierte Variante. Für eine zusätzliche Geschmacksnote lässt sich die Suppe auch ganz einfach in eine käsige Kartoffelsuppe verwandeln.
Vorbereitungszeit:
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 30-40 Minuten
- Gesamtzeit: 50-60 Minuten
Zutaten:
- 2 Esslöffel Olivenöl oder Butter
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2 mittelgroße Karotten, fein gehackt
- 2 Stangen Sellerie, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Zweige frischer Rosmarin (oder 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin)
- 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional)
- 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
- 600 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 Esslöffel Allzweckmehl (siehe Hinweise zu Ersatz)
- 4 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe (aufgeteilt)
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 Tasse Sahne (optional)
- 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse (optional, für Käse-Kartoffelsuppe)
Anwendung:
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