Kürbisknödel sind saftig, aromatisch und eine perfekte Beilage für den herbstlichen Genuss.
Zutaten (für ca. 12 Knödel):
600 g Hokkaidokürbis
4 EL Mehl
2 Eier
200 g altbackenes Brot (gewürfelt)
50 g Grieß
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 EL Butter
2 EL gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
20 g Kürbiskerne (geröstet, gehackt)
Parmesan (zum Servieren) Anweisungen:
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