Zutaten (für 4 Personen)
320 g Carnaroli- oder Arborio-Reis
400 g Kürbis (gereinigtes Fruchtfleisch)
1 Liter heiße Gemüsebrühe
1 Schalotte (oder eine halbe Zwiebel)
50 ml trockener Weißwein
30 g Butter
30 g geriebener Parmesankäse
2 Esslöffel kalt gepresstes Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack (optional)
Einige Salbei- oder Rosmarinblätter (optional)
Zubereitung
