Zutaten:
– 500 Gramm frische Fischfilets (z. B. Kabeljau, Tilapia oder Schnapper)
– 400 ml Kokosmilch (1 Dose)
– 3 Esslöffel Limettensaft (frisch gepresst)
– 3 Zehen Knoblauch, gehackt
– 1 Esslöffel Ingwer, gerieben
– 4 Tassen Fischbrühe (oder Gemüsebrühe)
– 1/4 Tasse Koriander, gehackt (plus etwas mehr zum Garnieren)
– 1-2 Chilischoten, in Scheiben geschnitten (nach Geschmack anpassen)
– 1 Tasse gemischtes Gemüse (z. B. Paprika, Karotten und Zuckerschoten)
– Salz nach Geschmack
– 1 Esslöffel Olivenöl (zum Kochen)
Anleitung:
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