Meeresfrüchte-Mac and Cheese: Das ultimative Wohlfühlgericht aus dem Meer
Mac and Cheese war schon immer ein Sinnbild für Wohlfühlessen – cremig, käsig und wohltuend. Doch mit der Fülle an Meeresfrüchten wird es zu einem wahren Genuss. Meeresfrüchte-Mac and Cheese kombiniert zarte Pasta, samtige Käsesauce und köstliche Garnelen-, Krabben- oder Hummerhäppchen und kreiert so ein Gericht, das sich sowohl für den Wochentag als auch für besondere Anlässe perfekt eignet.
Nachfolgend finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung dieses cremigen Meisterwerks zu Hause.
Zutaten, die Sie benötigen
Für die Pasta und Meeresfrüchte:
- 1 Pfund Makkaroni (oder Cavatappi für zusätzliche Textur)
- ½ Pfund Garnelen (geschält und entdarmt)
- ½ Pfund Krabbenfleisch oder Hummerstücke
- 1 Esslöffel Butter (zum Anbraten von Meeresfrüchten)
- Prise Salz, Pfeffer und Paprika
Für die Käsesauce:
- 4 Esslöffel Butter
- 4 Esslöffel Allzweckmehl
- 4 Tassen Vollmilch (warm)
- 1 Tasse Sahne
- 2 Tassen würziger Cheddar-Käse (gerieben)
- 1 Tasse Gruyère- oder Fontina-Käse (gerieben, für die Cremigkeit)
- ½ Tasse Parmesankäse (gerieben)
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- ½ Teelöffel Old Bay-Gewürz (oder Meeresfrüchtegewürz)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für den Belag:
- 1 Tasse Panko-Semmelbrösel
- 2 Esslöffel Butter, geschmolzen
- 2 Esslöffel Parmesankäse
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Schritt-für-Schritt-Methode
Schritt 1: Nudeln kochen
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Makkaroni hineingeben und al dente kochen (ca. 1–2 Minuten weniger als auf der Packung angegeben). Abgießen und beiseite stellen. Die Nudeln werden später im Ofen fertig gegart.
Schritt 2: Bereiten Sie die Meeresfrüchte vor
- In einer Pfanne 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Garnelen hinzufügen und ca. 2 Minuten pro Seite anbraten, bis sie rosa sind. Sofort herausnehmen, um ein Übergaren zu vermeiden.
- Das Krabbenfleisch oder die Hummerstücke vorsichtig unterheben und leicht mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Beiseite stellen.
Tipp: Lassen Sie Meeresfrüchte nicht zu lange garen, da sie im Ofen weitergaren.
Schritt 3: Die Käsesauce zubereiten
- In einem großen Topf 4 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Das Mehl unterrühren und 1–2 Minuten kochen lassen, bis eine Mehlschwitze entsteht.
- Langsam die warme Milch und die Sahne hinzufügen und ständig verquirlen, bis eine glatte, dickflüssige Masse entsteht.
- Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und rühren Sie die Käsesorten – Cheddar, Gruyère und Parmesan – ein, bis sie vollständig geschmolzen und cremig sind.
- Mit Dijon-Senf, Knoblauchpulver, Old Bay, Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Die Sauce sollte reichhaltig, samtig und aromatisch sein.
Schritt 4: Kombinieren Sie Nudeln, Sauce und Meeresfrüchte
- Die abgetropften Nudeln in die Käsesauce geben und umrühren, bis sie gut überzogen sind.
- Die Garnelen und Krabben-/Hummerstücke vorsichtig unterheben und darauf achten, dass sie gleichmäßig verteilt sind, ohne die empfindlichen Meeresfrüchte zu zerkleinern.
