Eier zu kochen mag einfach erscheinen, doch die perfekte Konsistenz zu erreichen, ist oft schwierig. Ein häufiger Fehler ist, mit kaltem Wasser zu beginnen. Diese Methode kann zu ungleichmäßig gegarten, schwer zu schälenden Eiern führen. Schauen wir uns stattdessen die „Heißstart“-Methode an, die von Köchen für ihre konstant exzellenten Eier gelobt wird.
Die Heißstartmethode erklärt:
Beim Ansetzen von Eiern in heißem Wasser, auch Heißstartmethode genannt, werden die Eier direkt in kochendes oder fast kochendes Wasser gelegt. Diese Technik bietet mehrere Vorteile gegenüber der herkömmlichen Kaltstartmethode, bei der die Eier in kaltes Wasser gelegt und anschließend zum Kochen gebracht werden.
Vorteile der Hot-Start-Methode
: Leichteres Schälen: Wenn Eier direkt in heißes Wasser gelegt werden, wird das Eiweiß schneller fest und löst sich von der Membran, die die Schale auskleidet. Dadurch wird der Schälvorgang deutlich sanfter.
insbesondere bei frischen Eiern, die normalerweise schwieriger zu schälen sind.
Kontrollierteres Kochen: Die Heißstartmethode ermöglicht eine präzisere Kontrolle der Kochzeit. Da das Wasser bereits heiß ist, verkürzt sich die Zeit bis zum erneuten Kochen, und der Kochvorgang beginnt sofort.
Weniger Rissbildung: Wenn Eier in kaltes Wasser gegeben und anschließend erhitzt werden, können sie aufgrund der schnellen Temperaturschwankungen platzen. Mit heißem Wasser zu beginnen, minimiert dieses Risiko, da die Temperaturänderung für die Eier nach dem ersten Schock allmählicher erfolgt.
Schritte zu perfekt gekochten Eiern mit der Hot-Start-Methode
Für die vollständigen Kochschritte gehen Sie bitte zur nächsten Seite oder zum Öffnen (>) und vergessen Sie nicht, mit Ihren Facebook-Freunden zu teilen
