Zutaten und clevere Ersatzstoffe
Grundausstattung
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Eichelkürbis – Suchen Sie nach einem schweren Kürbis mit dunkelgrüner Schale und etwas Orange.
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Honig – Heller Kleehonig ist großartig, oder verwenden Sie Buchweizen für einen intensiveren Geschmack.
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Ziegenkäse – weich und streichfähig; gereifte Sorten, wenn Sie einen kräftigeren Geschmack mögen.
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Preiselbeersoße/-kompott – Selbstgemacht ist am besten, aber gekaufte geht auch.
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Olivenöl, Salz, Pfeffer – Ihre alltäglichen Basics.
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Frischer Thymian oder Petersilie – Optionale Garnitur, die dem Gericht ein restaurantreifes Aussehen verleiht.
Einfacher Austausch
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Ahornsirup statt Honig für einen satteren Karamellton
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Feta statt Ziegenkäse für eine salzigere, krümeligere Textur
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Butternusskürbis , wenn Sie keinen Eichelkürbis haben
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Nüsse wie Walnüsse, Pekannüsse oder Kürbiskerne für den Crunch
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Granatapfelkerne für Glanz und saftigen Kontrast
Wie man es macht
1. Kürbis vorbereiten und rösten
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Kürbis der Länge nach aufschneiden und Kerne herauslöffeln.
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Das Fleisch mit Olivenöl und Honig bestreichen .
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Mit Salz und Pfeffer würzen .
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Mit der Schnittseite nach oben bei 200 °C (400 °F) 25–30 Minuten braten , oder bis es weich und goldbraun ist.
Profi-Tipp: Überfüllen Sie die Pfanne nicht. Geben Sie dem Kürbis Platz zum Karamellisieren!
2. Die Schüssel zusammenbauen
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Lassen Sie den Kürbis nach dem Rösten etwas abkühlen.
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Geben Sie einen Klecks cremigen Ziegenkäse in die Mitte jeder Hälfte.
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Mit Preiselbeersoße beträufeln (auf Sauberkeit kommt es nicht an).
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Mit frischen Kräutern bestreuen .
Warm servieren und zusehen, wie es verschwindet.
Tipps für den Erfolg
