Rhabarber-Baiser-Kuchen ist eine dieser köstlichen Überraschungen, die die Säure des Rhabarbers mit der Süße von Baiser verbinden – alles eingebettet in einen blättrigen Boden. Als ich im Mittleren Westen aufwuchs, war Rhabarber ein Grundnahrungsmittel in unserem Garten, und meine Mutter backte diesen Kuchen oft als besondere Leckerei. Er ist perfekt für Frühlings- und Sommertreffen oder immer dann, wenn Sie Lust auf ein Dessert haben, das zugleich wohltuend und etwas ausgefallen ist. Die Kombination der Texturen – blättriger Boden, cremige Rhabarberfüllung und leichter Baiserüberzug – macht ihn zu einem echten Publikumsliebling.
Dieser Kuchen ist schon für sich genommen ein Star, aber wenn Sie ein vollwertiges Dessert zubereiten möchten, servieren Sie ihn mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks frisch geschlagener Sahne. Als Teil einer größeren Mahlzeit passt ein leichter, knackiger Salat mit einer würzigen Vinaigrette gut dazu. Als Getränk passt ein gekühltes Glas Weißwein oder ein erfrischender Eistee wunderbar zum Geschmack des Kuchens.
Rhabarber-Baiser-Kuchen
Portionen: 8
Zutaten
1 23 cm großer Kuchenboden, vorgebacken
4 Tassen Rhabarber, gehackt
1 1/4 Tassen Kristallzucker
3 Esslöffel Mehl
1/4 Teelöffel Salz
3 große Eier, getrennt
1 Esslöffel Butter
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/4 Teelöffel Weinstein
6 Esslöffel Zucker (für das Baiser)
Zubereitung
