Ratatouille ist ein klassisches provenzalisches Gericht, das die lebendigen Aromen und Farben von Sommergemüse wunderbar zur Geltung bringt. Ursprünglich aus der Region Nizza in Frankreich stammend, ist dieses Gericht traditionell ein rustikaler Eintopf. Heute verleihen wir ihm eine moderne Note, indem wir das Gemüse schichten und so eine atemberaubende Präsentation schaffen. Diese kohlenhydratarme Variante behält den vollen Geschmack bei und achtet gleichzeitig auf die Kohlenhydratzufuhr. Sie ist perfekt für alle, die eine kohlenhydratarme Diät einhalten oder eine gesunde, gemüsereiche Mahlzeit genießen möchten.
Dieses kohlenhydratarme Ratatouille passt wunderbar zu einem einfachen grünen Salat mit einer leichten Vinaigrette. Für eine herzhaftere Mahlzeit servieren Sie es mit gegrilltem Hähnchen oder Fisch. Ein Glas spritziger Weißwein oder ein leichter Rotwein, zum Beispiel ein Pinot Noir, runden das Gericht perfekt ab. Für Vegetarier schmeckt eine Beilage Blumenkohlreis oder eine Scheibe knuspriges kohlenhydratarmes Brot hervorragend.
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Low Carb Ratatouille
Portionen: 4
Wie Low Carb für mehr
Zutaten
2 mittelgroße Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
1 mittelgroße Aubergine, in dünne Scheiben geschnitten
3 mittelgroße Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
1 gelbe Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum oder Petersilie zum Garnieren
1 mittelgroße Aubergine, in dünne Scheiben geschnitten
3 mittelgroße Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
1 gelbe Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum oder Petersilie zum Garnieren
Wegbeschreibung
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
