Diese herzhafte und aromatische Pasta vereint den zarten Geschmack von Auberginen mit der Sättigung von Kartoffeln – perfekt für ein ausgewogenes und leckeres Gericht!
📝 Zutaten (für 4 Personen):
✅ 320 g Pasta (z. B. Penne oder Rigatoni)
✅ 1 große Aubergine (Melanzane), gewürfelt
✅ 2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
✅ 2 EL Olivenöl
✅ 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
✅ 400 g stückige Tomaten (aus der Dose oder frisch)
✅ 1 TL Oregano
✅ Salz & Pfeffer nach Geschmack
✅ 50 g geriebener Parmesan oder Pecorino
✅ Frische Basilikumblätter zur Deko
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
