Schritt 1: Pastinaken vorbereiten
Pastinaken schälen: Zunächst müssen die Pastinaken gründlich gewaschen und geschält werden. Je nach Vorliebe kann man sie auch schälen oder nur abwaschen, wenn die Schale noch jung und zart ist.
Pastinaken schneiden: Schneiden Sie die Pastinaken in gleichmäßige Stücke oder Stifte. Diese sollten eine Länge von etwa 5 bis 7 cm haben, damit sie gleichmäßig rösten. Wenn Sie die Pastinaken in dünnere Scheiben schneiden, können sie schneller rösten und haben eine knackigere Textur.
Schritt 2: Gewürze und Öl vorbereiten
Öl und Gewürze mischen: In einer großen Schüssel das Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Thymian und Rosmarin miteinander vermengen. Falls Sie Knoblauch verwenden, können Sie ihn ebenfalls hinzufügen. Diese Gewürzmischung wird den Pastinaken den perfekten aromatischen Geschmack verleihen.
Optional: Honig und Zitronensaft: Wenn Sie etwas Süßeres mögen, können Sie einen Esslöffel Honig in die Mischung geben. Der Zitronensaft sorgt für eine erfrischende, leicht säuerliche Note, die die Süße der Pastinaken perfekt ergänzt.
Schritt 3: Pastinaken würzen
Pastinaken marinieren: Geben Sie die vorbereiteten Pastinakenstücke in die Schüssel mit der Gewürzmischung. Mischen Sie alles gut durch, sodass die Pastinaken gleichmäßig mit dem Öl und den Gewürzen bedeckt sind.
Optional: Parmesan: Wenn Sie Parmesan verwenden möchten, können Sie ihn nach Belieben direkt in die Mischung einarbeiten oder später über die gerösteten Pastinaken streuen.
Schritt 4: Pastinaken rösten
Backblech vorbereiten: Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Verteilen Sie die gewürzten Pastinaken gleichmäßig auf dem Blech, sodass sie nicht übereinander liegen. Achten Sie darauf, dass genügend Platz zwischen den einzelnen Stückchen bleibt, damit sie gleichmäßig rösten können.
Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vor.
Rösten: Schieben Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und rösten Sie die Pastinaken für etwa 25 bis 35 Minuten. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit mit einem Spatel oder Löffel, damit sie von allen Seiten gleichmäßig braun und knusprig werden. Die Pastinaken sollten außen leicht karamellisiert und innen weich sein.
Schritt 5: Garnieren und Servieren
Garnieren: Nach dem Rösten können Sie die Pastinaken nach Belieben garnieren. Ein Spritzer frischer Zitronensaft oder ein wenig Balsamico-Essig verleiht den Pastinaken eine interessante frische Note.
Servieren: Die Pastinaken aus dem Ofen können als Beilage zu Fleischgerichten, wie etwa einem saftigen Steak oder einem Braten, serviert werden. Sie eignen sich auch hervorragend als vegetarisches Hauptgericht, etwa in Kombination mit einem frischen grünen Salat.
Fazit:
Die Pastinaken aus dem Ofen sind eine perfekte Kombination aus Einfachheit und Geschmack. Sie bieten eine gesunde, köstliche Alternative zu Kartoffeln oder anderen Beilagen und sind in wenigen Schritten zuzubereiten. Die Röstung im Ofen intensiviert den natürlich süßlichen Geschmack der Pastinaken, während die Gewürze und Kräuter für eine aromatische Tiefe sorgen. Besonders in den kühleren Monaten sind diese Pastinaken eine wunderbare Wahl für jede Mahlzeit.
Mit ihrer Vielseitigkeit können Sie dieses Rezept nach Belieben anpassen. Fügen Sie zusätzliche Gewürze, wie Chili oder Curry, hinzu, um die Pastinaken nach Ihrem Geschmack zu verfeinern. Ganz gleich, ob Sie die Pastinaken als Beilage oder als Hauptgericht servieren, Sie werden auf jeden Fall begeistern!
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
1. Muss ich die Pastinaken schälen?
Das Schälen von Pastinaken ist nicht unbedingt erforderlich, besonders wenn sie frisch und zart sind. Sie können die Schale auch dranlassen, wenn sie jung und dünn ist. Bei älteren Pastinaken kann die Schale jedoch faserig und zäh sein, weshalb es besser ist, sie zu schälen.
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