In einem großen Topf 2 Liter Wasser mit Salz, Zucker, schwarzen Pfefferkörnern, Ingwer und gehacktem Knoblauch vermischen. Den Saft der Zitronenhälften in den Topf pressen und die Zitronenschalen unterrühren.
Den körnigen Senf einrühren und die Mischung leicht aufkochen lassen, sodass sich Salz und Zucker vollständig auflösen.
Sobald die Marinade kocht, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Dieser Schritt ist wichtig, um zu verhindern, dass das Hähnchen beim Eintauchen teilweise gart.
2. Hähnchen marinieren
Legen Sie das ganze Hähnchen in einen großen Behälter oder einen wiederverschließbaren Beutel. Gießen Sie die abgekühlte Marinade über das Hähnchen und achten Sie darauf, dass es vollständig bedeckt ist.
Das Hähnchen abgedeckt 6–8 Stunden (oder über Nacht für ein optimales Aroma) im Kühlschrank aufbewahren. Das Hähnchen gelegentlich wenden, um ein gleichmäßiges Marinieren zu gewährleisten.
3. Zum Rösten vorbereiten
Nach dem Marinieren das Hähnchen aus der Flüssigkeit nehmen und mit Küchenpapier trockentupfen. Das Trocknen ist wichtig, damit die Haut knusprig wird.
Wenn Sie Gemüse verwenden, schneiden Sie es in gleich große Stücke. Geben Sie das Gemüse in Olivenöl und würzen Sie es mit Salz, Pfeffer und Ihren Lieblingskräutern oder -gewürzen.
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (400 °F) vor.
