Kartoffeln vorbereiten:
- Die gehackten Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 10–12 Minuten kochen lassen, oder bis die Kartoffeln beim Einstechen mit einer Gabel weich sind.
- Die Kartoffeln abgießen und zum Abkühlen beiseite stellen. Nach dem Abkühlen in kleine Stücke schneiden.
Gemüse anbraten: 3. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten, bis das Öl das Knoblaucharoma aufgenommen hat. 4. Den Knoblauch entfernen und die gewürfelte rote Zwiebel in die Pfanne geben. 3–4 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich und glasig sind. 5. Die geriebene Karotte und die gehackten Champignons hinzufügen und mit Salz, schwarzem Pfeffer und italienischen Kräutern würzen. 7 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis das Gemüse weich ist.
Brokkoli kochen: 6. Während das Gemüse kocht, die Brokkoliröschen in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen und salzen. 10 Minuten ziehen lassen, bis sie etwas weicher werden.
Eiermischung zubereiten: 7. In einer separaten Schüssel die Eier mit Milch, Petersilie und Dill verquirlen. Mit Salz abschmecken.
Den Tortenboden zubereiten: 8. In einer weiteren großen Schüssel das Mehl mit den gehackten Kartoffeln vermengen und alles gut verrühren, bis eine teigartige Masse entsteht. Die Eiermischung hinzufügen und gut verrühren.
Den Kuchen zusammensetzen: 9. Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. 10. Die sautierte Pilz-Gemüse-Füllung zum Kartoffelteig geben und gleichmäßig vermengen. Anschließend den Brokkoli unterheben und gut verteilen. 11. Die Masse in eine gefettete Kuchenform geben und mit Alufolie abdecken. 12. Im vorgeheizten Backofen 50 Minuten backen.
Den Kuchen fertigstellen: 13. Nach 50 Minuten die Folie entfernen und die Oberseite des Kuchens nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen. Weitere 10 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und der Kuchen fest ist.
Servieren: 14. Aus dem Ofen nehmen und den Kuchen vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Dieser herzhafte Kuchen kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 280 kcal
- Kohlenhydrate: 35 g
- Eiweiß: 9 g
- Fett: 14g
- Ballaststoffe: 5 g
- Zucker: 5 g
- Natrium: 250 mg
Die Ursprünge und die Popularität herzhafter Kuchen
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
