Dies ist die Kurzfassung. Die vollständige Zutatenliste und Anleitung finden Sie auf der Rezeptkarte weiter unten.
Am Abend vor dem Kochen die Bohnen abspülen und sortieren, dabei alle Steinchen entfernen. Die Bohnen in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht im Kühlschrank einweichen. Die Bohnen in einem Sieb in der Spüle abtropfen lassen und abspülen.
Den Topf abtrocknen und das Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter häufigem Rühren weich dünsten. Die Hitze reduzieren und Knoblauch, Kreuzkümmel, Majoran, Paprika und gemahlenen Cayennepfeffer hinzufügen. 1–2 Minuten unter Rühren kochen.
Tomatenmark, gewürfelte Tomaten mit grünen Chilischoten, Lorbeerblätter, Thymian, Bohnen und Brühe unterrühren. Abdecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind (ca. 1 1/2–2 Stunden). Die Bohnen mehrmals umrühren und bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, sodass die Bohnen knapp mit Flüssigkeit bedeckt sind. Vor dem Servieren Lorbeerblätter und Thymianstiele herausfischen.
Zubereitungstipps und Aufbewahrung
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