Einführung
Pitta ‘mpigliata ist ein typisches Dessert der kalabrischen Weihnachtstradition, beliebt für seine reichhaltige Füllung aus Trockenfrüchten, Honig und Gewürzen, die es unwiderstehlich machen. Seine Zubereitung ist zwar recht aufwändig, das Ergebnis ist jedoch ein perfektes Dessert für die Feiertage, das durch seinen einzigartigen Geschmack und seine weiche und einhüllende Konsistenz besticht. Der Name „mpigliata“ leitet sich von dem Begriff „impigliare“ ab, da der Teig vor dem Backen mehrmals gerollt wird, wodurch ein Spiraleffekt entsteht.
Zutaten (für 2 Pitt’e ‘mpigliate von etwa 25 cm)
Für die Nudeln:
500 g Mehl Typ 00
150 g Zucker
100 g Butter
2 Eier
100 ml Wasser
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz
Die abgeriebene Schale einer Zitrone
Ein Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
Für die Füllung:
300 g Walnüsse
200 g geschälte Mandeln
150 g Rosinen
100 g getrocknete Feigen
100 g Honig
50 ml Likör (z. B. Rum oder Vincotto, optional)
Eine Prise Zimt
Eine Prise gemahlene Nelken (optional)
50 g Zucker
Für den Belag:
2 Esslöffel Honig
2 Esslöffel Puderzucker (optional)
Zubereitung
