Quinoa- und rote Linsenfrikadellen – Ein gesundes und leckeres Gericht!

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Diese Quinoa- und rote Linsenfrikadellen sind nicht nur nahrhaft, sondern auch perfekt für eine vegetarische Mahlzeit. Sie sind leicht zuzubereiten, voller Eiweiß und Ballaststoffe und passen hervorragend zu einer frischen Joghurtsauce oder einem grünen Salat.

📝 Zutaten (für ca. 12-14 Frikadellen):

Für die Frikadellen:

  • 100 g Quinoa (ungekocht)

  • 100 g rote Linsen (ungekocht)

  • 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)

  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)

  • 1 Karotte (gerieben)

  • 1 Ei

  • 50 g Haferflocken oder Paniermehl

  • 1 TL Kreuzkümmel

  • 1 TL Paprikapulver

  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

  • Etwas frische Petersilie oder Koriander (optional, fein gehackt)

  • 2-3 EL Olivenöl (zum Braten)

Für die Joghurtsauce (optional):

  • 150 g griechischer Joghurt

  • 1 TL Zitronensaft

  • 1 EL frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie), fein gehackt

  • 1 TL Knoblauchpulver oder 1 frische Knoblauchzehe (gehackt)

  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

 

 

 

siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite

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