- In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Butter oder Öl bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten , bis sie glasig wird.
- Die geraspelten Karotten , gehackten Champignons und geraspelten Zucchini in die Pfanne geben. Umrühren und etwa 5–7 Minuten kochen lassen , bis das Gemüse weich ist.
- Das zerkleinerte, gekochte Hühnchen unterrühren und die Füllung mit Salz , Pfeffer und anderen gewünschten Gewürzen (wie Paprika , Knoblauchpulver oder Kräutern ) würzen.
- Nehmen Sie die Füllung vom Herd und legen Sie sie zum Abkühlen beiseite, während Sie den Teig zubereiten.
Den Teig zubereiten:
- Mischen Sie in einer großen Rührschüssel 250 g Mehl und 1/2 Teelöffel Salz .
- Fügen Sie die kalte Butter (115 g) hinzu und reiben Sie sie mit einem Teigschneider, einer Gabel oder Ihren Händen in das Mehl ein, bis die Mischung groben Brotkrümeln ähnelt.
- Machen Sie in der Mitte der Mehlmischung eine Vertiefung und geben Sie das Eigelb hinzu .
- Nach und nach kaltes/eiskaltes Wasser (zu Beginn 4 Esslöffel) hinzufügen und verrühren, bis der Teig zusammenhält. Sollte der Teig zu trocken sein, teelöffelweise etwas mehr Wasser hinzufügen, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche einige Minuten lang kneten, bis er glatt ist. In Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen .
Die Empanadas zusammenstellen:
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (400 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Sobald der Teig abgekühlt ist, rollen Sie ihn auf einer bemehlten Oberfläche auf eine Dicke von etwa 3 mm aus .
- Verwenden Sie einen runden Ausstecher (ca. 10–12,5 cm Durchmesser ), um Kreise aus dem Teig auszustechen.
- Geben Sie einen Löffel der vorbereiteten Füllung in die Mitte jedes Teigkreises und lassen Sie an den Rändern einen kleinen Rand.
- Den Teig über die Füllung falten, sodass eine Halbmondform entsteht. Mit einer Gabel die Ränder andrücken, um die Empanada fest zu verschließen.
- Bestreichen Sie jede Empanada mit etwas verquirltem Eigelb, damit sie beim Backen goldbraun wird.
Die Empanadas backen:
- Die Empanadas auf dem vorbereiteten Backblech anordnen und darauf achten, dass sie sich nicht berühren.
- 25–35 Minuten backen oder bis sie außen goldbraun und knusprig sind.
Aufschlag:
- Nehmen Sie die Empanadas nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren einige Minuten abkühlen.
- Warm mit einer Dip-Sauce (wie Salsa , Joghurt oder Guacamole ) servieren und genießen!
Nährwertangaben (pro Empanada):
- Kalorien: 200-250
- Eiweiß: 10 g
- Kohlenhydrate: 18 g
- Fett: 12g
- Ballaststoffe: 2 g
- Natrium: 350 mg
Die Ursprünge und die Popularität von Empanadas:
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
