Reiben Sie die 2 Zucchini mit einer Vierkantreibe oder einer Küchenmaschine fein.
Geben Sie die geriebene Zucchini in eine Schüssel, bestreuen Sie sie mit Salz und schwarzem Pfeffer und lassen Sie sie 15–20 Minuten ruhen , damit die Zucchini die überschüssige Feuchtigkeit verlieren kann.
Lassen Sie die Zucchini nach 15–20 Minuten gründlich abtropfen, indem Sie überschüssige Flüssigkeit mit einem sauberen Küchentuch oder Käsetuch ausdrücken.
Schritt 2: Bereiten Sie die Krapfenbeschichtung vor
Schlagen Sie die 3 Eier in einer großen Schüssel .
Geben Sie die 100 g geriebenen Käse (Mozzarella oder Cheddar) zu den Eiern.
Mit italienischen Kräutern , rotem Paprika , Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Gut verrühren.
Geben Sie in eine separate flache Schüssel 100 g Semmelbrösel und 50 g Mehl . Gut vermischen.
Schritt 3: Die Krapfen formen
Die abgetropften und gepressten Zucchini zur Eiermischung geben. Gut verrühren.
Nehmen Sie löffelweise die Zucchinimischung und formen Sie daraus kleine Frikadellen.
Rollen Sie jedes Zucchini-Patty in der Semmelbrösel-Mehl-Mischung, bis es gut bedeckt ist.
