Ein köstliches, samtiges Risotto mit kräftigem Rotwein, süßlichen karamellisierten Zwiebeln und Pecorino – ein wahres Soulfood für gemütliche Abende!
Zutaten (für 2 Portionen)
2 rote Zwiebeln
1 EL Olivenöl
1 TL brauner Zucker
1 EL Balsamico
6–8 getrocknete Soft-Tomaten (nicht in Öl eingelegt)
1 TL Rosmarin, fein gehackt (frisch oder getrocknet)
150 g Risotto-Reis (z. B. Arborio oder Vialone)
200 ml kräftiger, trockener Rotwein
450 ml Gemüsefond oder Brühe
Salz & Pfeffer
1 TL Butter
2–3 EL frisch geriebener Pecorino (oder Parmesan)
Frisch gehackte Petersilie zum Servieren (optional)
Zubereitung
