Ein klassisches Rindfleischgericht, perfekt für kalte Tage mit einer würzigen Meerrettichsauce.
Zutaten (für 4 Portionen):
Tafelspitz:
1.6 kg Rindstafelspitz
1 Bund Suppengrün
1 TL Pfefferkörner
4 Pimentkörner
2 Nelken
2 Lorbeerblätter
5 Wacholderbeeren
1 Zwiebel
1 EL neutrales Öl
Meerrettichsauce:
2 Kartoffeln (ca. 300 g)
100 ml Weißwein
500 ml Rinderbrühe
200 ml Sahne
3 EL Meerrettich
20 g Butter
1 TL Puderzucker
Salz nach Geschmack
Buttergemüse:
2 Möhren
1 Petersilienwurzel
1 weiße Rübe
1 Tasse Erbsen (ca. 150 g)
50 g Butter
½ TL Zucker
Gemüsebrühe
1 Spritzer Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
