Sahne vs. Schlagsahne – und andere fettreiche Milchprodukte
Die Auswahl an cremigen Produkten kann im Milchprodukteregal verwirrend sein! Egal, ob Sie Suppen, Desserts oder herzhafte Gerichte zubereiten, ist es wichtig, die Unterschiede zwischen Sahne , Schlagsahne und anderen Milchprodukten wie leichter Sahne und Halbfettmilch zu kennen , um die richtige Zutat zu wählen. Hier ist eine Übersicht:
1. Sahne (oder Schlagsahne)
Milchfettgehalt : Mindestens 36 % Milchfett (nach FDA-Standards).
Eigenschaften : Schlagsahne ist die reichhaltigste und fetteste Variante und bekannt für ihre dicke Konsistenz und die Fähigkeit, beim Schlagen weiche Spitzen zu bilden.
Beste Verwendung :
Dessertbelag : Schlagsahne wird aus Sahne hergestellt und eignet sich perfekt als Belag für Torten, Kuchen oder Heißgetränke.
Kräftige Suppen : Verleiht Suppen wie Muschelsuppe oder cremiger Brokkolisuppe eine luxuriöse Textur.
Puddings und Eiscreme : Unverzichtbar für reichhaltige, cremige Desserts wie Eiscreme oder Milchreis.
Kochen : Ideal zum Zubereiten von Soßen oder zum Verfeinern von Aufläufen und Pasta.
2. Leichte Schlagsahne
Milchfettgehalt : Zwischen 30 % und 35 % Milchfett .
Eigenschaften : Etwas weniger Fett als Schlagsahne, daher eine leichtere Alternative, lässt sich aber nicht so gut schlagen wie Schlagsahne.
Beste Verwendung :
Blätterteigkekse : Verwenden Sie diesen für einen leichteren, weniger gehaltvollen Keksteig, wie beispielsweise für Buttermilchkekse mit Zitrone und Mohn .
Cremige Suppen : Verleiht Suppen wie Tomaten- oder Kartoffelsuppen eine cremige Konsistenz, ohne sie zu schwer zu machen.
Leichte Desserts : Ideal für leichtere Mousse oder Parfaits, bei denen Sie eine glatte Textur ohne viel Fett wünschen.
3. Leichte Creme
Milchfettgehalt : Zwischen 18 % und 30 % Milchfett .
Eigenschaften : Leichter als Schlagsahne, aber gehaltvoller als Halbfettsahne, was sie zu einer guten Allzweckoption macht, um Fett zu reduzieren, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Beste Verwendung :
Kartoffeln : Ideal für die Zubereitung von Kartoffelpüree oder Gratins, mit einem reichhaltigen Abgang ohne die Schwere des Vollfetts.
Zum Beträufeln von Desserts : Perfekt zum Beträufeln von Kuchen, Streuseln oder Beeren für einen Hauch Cremigkeit.
Pizza : Für eine cremige Textur ohne Verwendung von Schlagsahne über weiße Pizzas träufeln.
4. Halb und halb
Milchfettgehalt : Enthält zwischen 10,5 % und 18 % Milchfett .
Eigenschaften : Eine Mischung aus halb Sahne und halb Milch . Halb und halb ist viel leichter und lässt sich nicht schlagen.
Beste Verwendung :
Kaffee & Tee : Die erste Wahl, um Ihrer morgendlichen Tasse Kaffee oder Tee eine cremige Note zu verleihen.
Backwaren : Wird in Puddingkuchen wie Süßkartoffelpuddingkuchen verwendet .
Pikante Gerichte : Passt gut zu Pastagerichten wie Penne mit cremiger Kürbissauce , bei denen eine leichtere Cremigkeit gewünscht ist.
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