Sahne vs. Schlagsahne: Was sollten Sie für Ihr Rezept kaufen?
Wenn Sie in der Milchabteilung stehen und sich fragen, ob Sie für Ihr Gericht Sahne oder Schlagsahne nehmen sollen, sind Sie nicht allein. Beide Sahnesorten sind vielseitig und werden in einer Vielzahl von Rezepten verwendet, es gibt jedoch feine Unterschiede, die das Ergebnis Ihres Gerichts beeinflussen können. Hier erfahren Sie, was Sie über Sahne und Schlagsahne wissen müssen , damit Ihr Rezept perfekt gelingt.
Was ist Schlagsahne?
Schlagsahne, auch Schlagsahne genannt , enthält mindestens 36 % Milchfett . Sie kann pasteurisiert oder ultra-pasteurisiert werden (um schädliche Bakterien abzutöten) und muss nicht homogenisiert werden. Das bedeutet, dass sich die Sahne trennen und oben eine Schicht bilden kann.
Schlagsahne ist reich an Fett und daher die beste Wahl für Rezepte, die eine dicke, cremige Konsistenz erfordern, wie Suppen, Soßen und Desserts . Aufgrund ihres hohen Fettgehalts eignet sie sich auch ideal für Schlagsahne , da sie ihre Form gut behält und steife Spitzen bildet.
Was ist Schlagsahne?
Schlagsahne, genauer gesagt leichte Schlagsahne , enthält 30–36 % Milchfett und ist damit leichter als Schlagsahne. Sie ist pasteurisiert oder ultra-pasteurisiert und kann wie Schlagsahne Aromen oder Stabilisatoren enthalten, die auf dem Etikett aufgeführt sind.
Schlagsahne eignet sich auch gut für Rezepte, bei denen eine leichte, lockere Konsistenz gewünscht ist, aber nicht die zusätzliche Konsistenz von Schlagsahne benötigt wird. Sie eignet sich hervorragend für Toppings oder um Kaffee oder Desserts eine cremige Note zu verleihen .
Das Fazit
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