Zutaten:
1 kg Rinderbraten (z.B. Schulter oder Nacken),
250 ml Essig (Rotweinessig oder Apfelessig),
500 ml Wasser, 2 große Zwiebeln, grob gehackt,
2 Karotten, in Stücke geschnitten, 2 Stangen Sellerie, in Stücke geschnitten,
2-3 Lorbeerblätter, 5-6 Wacholderbeeren, 4-5 Nelken,
1 Teelöffel Pfefferkörner, 1 Teelöffel Zucker,
100 g Lebkuchen (zerbröselt), Salz und Pfeffer nach Geschmack,
2 Esslöffel Öl (zum Anbraten)
Anleitung:
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