Baiser zubereiten:
Den Backofen auf 100 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zwei Kreise mit je 22 cm Durchmesser darauf zeichnen (so entstehen gleichmäßige Schichten).
Eiweiß steif schlagen und dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen, bis die Baisermasse glatt und glänzend ist. Zum Schluss Zitronensaft und Kartoffelmehl unterrühren.
Die Baisermasse auf den vorbereiteten Kreisen verteilen, sodass zwei Lagen Baiser entstehen. Im vorgeheizten Backofen ca. 1,5–2 Stunden backen, bis die Baisermasse trocken ist und sich gut vom Papier lösen lässt. Nach dem Backen im Ofen vollständig auskühlen lassen.
Zubereitung der Creme:
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen. Den Mascarpone dazugeben und vorsichtig mit der geschmolzenen Schokolade verrühren. Das Ganze sollte eine geschmeidige, cremige Konsistenz haben.
Zusammensetzen der Torte:
Einen Teil der Creme gleichmäßig auf der ersten Baiserschicht verteilen. Mit der Hälfte der gehackten Walnüsse bestreuen. Mit der zweiten Baiserschicht bedecken und die restliche Creme darauf verteilen. Mit den restlichen Walnüssen bestreuen und mit zusätzlicher Schokolade (gerieben oder in Form von Schokoladenbändern) dekorieren.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Fortsetzung auf der nächsten Seite:
