Zutaten:
– 1.500 g Schweinebraten (Schulter oder Nacken)
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 Zwiebeln, gewürfelt
– 2 Karotten, gewürfelt
– 2 Selleriestangen, gewürfelt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 Lorbeerblätter
– 1 TL getrockneter Thymian
– 500 ml Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
– 30 ml Öl zum Braten
– 1 Kopf Rotkohl, fein gehobelt
– 2 Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
– 1 Zwiebel, fein gehackt
– 30 ml Rotweinessig
– 30 g Zucker
– 30 g Gänseschmalz oder Öl
– 250 ml Rotwein
– 250 ml Gemüsebrühe
– 6 Semmeln (Brötchen), altbacken
– 250 ml warme Milch
– 2 Eier
– Salz und Muskatnuss nach Geschmack
– 2 EL gehackte Petersilie
– 30 g Butter
– 100 g Mehl (optional)
Zubereitung:
