Cacio e Pepe ist eine berühmte Vorspeise der römischen Küche, die aus nur drei Zutaten zubereitet wird: langen Nudeln (normalerweise Spaghetti oder Tonnarelli), Pecorino Romano DOP und schwarzen Pfefferkörnern. Cremig, reichhaltig und unglaublich lecker, ist es auf der ganzen Welt bekannt und beliebt und wurde zusammen mit Carbonara und Amatriciana zu einem Symbol der Tradition des Latiums und bildet somit die „Heilige Dreifaltigkeit“ der römischen Küche.
Obwohl das Rezept scheinbar einfach ist, kann es schwierig sein, einen Cacio e Pepe mit der richtigen Cremigkeit hinzubekommen. Hier sind einige wertvolle Tipps von Chefkoch Michele Ghedini, um Ihnen ein perfektes Ergebnis zu garantieren.
Zutaten
- Dicke Spaghetti oder Tonnarelli : 400 g
- Pecorino Romano DOP mittelgereift : 250 g
- Schwarze Pfefferkörner : 7 g
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