Zutaten:
2 Tassen frischer Spinat (oder 1 Tasse gefrorener Spinat, aufgetaut und abgetropft)
1 ½ Tassen Allzweckmehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer
1/2 Tasse Olivenöl (oder ein beliebiges Pflanzenöl)
2 große Eier
1/2 Tasse geriebener Käse (optional, aber Parmesan oder Cheddar funktionieren gut)
1/2 Tasse Milch
1/2 kleine Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Esslöffel Zitronensaft (optional, für zusätzlichen Geschmack)
Zubereitung:
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