Zutaten:
– 500 g weiße Fischfilets (z.B. Kabeljau oder Tilapia)
– 400 ml Kokosmilch
– 2-3 Esslöffel rote Currypaste
– 2 Esslöffel Limettensaft
– 2 Paprika (rot und gelb), in Streifen geschnitten
– 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
– 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
– 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
– Eine Handvoll frisches Basilikum, grob gehackt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 Esslöffel Olivenöl (zum Rösten)
Anleitung:
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