Zutaten (für 6 Personen):
Für das Fleisch:
800 g Kalbsoberschale (oder Lendenstück)
1 Karotte
1 Zwiebel
1 Stange Sellerie
2 Lorbeerblätter
1 Zweig Rosmarin
3-4 schwarze Pfefferkörner
1 Liter Wasser
Salz nach Belieben
Für die Thunfischsauce:
150 g Thunfisch in Öl (abgetropft)
2 Sardellenfilets in Öl
1 Esslöffel Kapern in Essig (abgespült)
2 hartgekochte Eigelb
150 g Mayonnaise
Saft einer halben Zitrone
1-2 Esslöffel Fleischbrühe (bei Bedarf)
Zubereitung:
