In der Küche machen wir oft unbeabsichtigte Fehler, die das Risiko erhöhen können. Das Waschen von rohem Hühnerfleisch ist ein solcher Fehler. Obwohl es sinnvoll erscheint, Hühnerfleisch vor dem Kochen zu waschen, raten Experten aus mehreren wichtigen Gründen davon ab.
Obwohl das Waschen von Lebensmitteln vor dem Kochen üblich ist, ist es nicht für alle Zutaten geeignet. Insbesondere rohes Hühnerfleisch sollte niemals gewaschen werden. Aktuelle Studien, darunter eine des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA), zeigen, dass das Waschen von rohem Hühnerfleisch eher schädlich als hilfreich ist. Anstatt Bakterien abzutöten, können sie sich dadurch sogar verbreiten und das Kontaminationsrisiko erhöhen.
Warum Sie rohes Hühnerfleisch nicht waschen sollten Rohes
Hühnerfleisch ist häufig mit Bakterien wie Campylobacter, Salmonellen und Clostridien kontaminiert, die schwere lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen können, wie die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA). Die einzige Möglichkeit, diese Bakterien sicher abzutöten, besteht darin, das Hühnerfleisch bei einer Temperatur über 85 °C zu garen.
Das Waschen des Hähnchens entfernt diese Bakterien jedoch nicht. Im Gegenteil, es erhöht die Wahrscheinlichkeit ihrer Verbreitung. Wassertropfen beim Waschen können nahegelegene Oberflächen, Utensilien und andere Lebensmittel verunreinigen und Wasser zu einem Träger schädlicher Bakterien machen. Darüber hinaus kann Wasser, das nach dem Umgang mit rohem Hähnchen mit Ihren Händen in Berührung kommt, die Kontamination weiter verbreiten.
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
