Zucchini-Ananas-Brot ist eine köstliche Variante des klassischen Zucchinibrots mit einer leicht tropischen Süße. Dieses Rezept eignet sich perfekt, um die reichlich vorhandenen Gartenzucchini zu verwerten und gleichzeitig den frischen Geschmack der Ananas zu verleihen. Es ist ein wunderbarer Leckerbissen zum Frühstück, als Snack oder auch als Dessert und ein Hit bei Kindern und Erwachsenen. So lässt sich ganz einfach etwas Gemüse unterbringen, und die Ananas sorgt für eine angenehme Saftigkeit und natürliche Süße, sodass selbst die wählerischsten Esser kaum widerstehen können.
Dieses Brot passt wunderbar zu einem Klecks Frischkäse oder etwas Butter, solange es noch warm ist. Für ein herzhafteres Frühstück servieren Sie es mit Rührei oder frischem Obstsalat. Als Snack oder Dessert servieren Sie es mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Tasse heißen Tee. Es passt auch hervorragend zu einem Brunch-Buffet mit anderen Backwaren und frischen Säften.
Zucchini-Ananas-Brot
Portionen: 12 Scheiben
Zutaten
2 Tassen geriebene Zucchini
1 Tasse zerdrückte Ananas, abgetropft
3 Tassen Allzweckmehl
1 Teelöffel Backsoda
1/2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
3 große Eier
1 Tasse Pflanzenöl
2 Tassen Kristallzucker
2 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Tasse gehackte Nüsse (optional)
1/2 Tasse Rosinen (optional)
Wegbeschreibung
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
