Rezept für Zitronen-Kokos-Kuchen
Zutaten:
Für den Kuchen:
1 ½ Tassen (180 g) Allzweckmehl
1 ½ TL Backpulver
¼ TL Salz
½ Tasse (115 g) ungesalzene Butter, weich
1 Tasse (200 g) Kristallzucker
2 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
½ Tasse (120 ml) Kokosmilch (oder normale Milch, wenn gewünscht)
1 Tasse (80 g) geraspelte, ungesüßte Kokosnuss
Schale von 2 Zitronen
Saft von 1 Zitrone
Für den Zuckerguss:
8 oz (225 g) Frischkäse, weich
½ Tasse (115 g) ungesalzene Butter, weich
3 ½ Tassen (450 g) Puderzucker
2 EL Kokosmilch
1 TL Vanilleextrakt
¼ Tasse Kokosraspeln (zum Garnieren)
Zitronenschale (zum Garnieren)
Anleitung:
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