Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 8
Schritte zur Herstellung
1. Zitronencreme zubereiten
- In einem mittelgroßen Topf Zucker, Maisstärke und Ei glatt rühren.
- Unter ständigem Rühren nach und nach die Milch hinzufügen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
- Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und rühren Sie ständig, bis die Mischung eindickt.
- Sobald die Creme eindickt, den frischen Zitronensaft und nach Belieben ein paar Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe hinzufügen. Rühren, bis eine glatte, gut vermischte Masse entsteht.
- Die Zitronencreme vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.
2. Den Kuchenboden vorbereiten
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor und fetten Sie eine 28 cm x 18,5 cm große Backform ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
- In einer großen Rührschüssel Eier, Zucker, Salz und Vanillezucker schlagen, bis die Mischung hell und locker ist und ihr Volumen verdoppelt hat (ca. 5 Minuten).
- Unter ständigem Schlagen das Pflanzenöl nach und nach in einem dünnen Strahl zugeben .
- Die Milch hinzufügen und vorsichtig verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Mehl und Backpulver zusammen sieben und dann mit einem Spatel vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben. Dabei darauf achten, dass der Teig nicht zusammenfällt.
3. Den Kuchen backen
- Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form vollständig abkühlen.
4. Den Kuchen zusammensetzen
- Sobald der Kuchen abgekühlt ist, die Zitronencreme mit einem Spatel gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
- Für eine besondere Note streuen Sie Puderzucker darüber oder reiben Sie die Schale einer frischen Zitrone darüber.
5. Servieren
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