Zitronenkerne gehören zu diesen Abfallprodukten: Wir werfen sie fast instinktiv weg, ohne zu wissen, dass sie Gold wert sind. Ganz genau!
Der wissenschaftliche Name des Baums lautet Citrus limon, eine Pflanze aus der Familie der Rautengewächse. Sie kann bis zu 6 Meter hoch werden, lässt sich aber in gemäßigten Klimazonen auch in Töpfen anbauen. Die Früchte werden von November bis April geerntet und haben ein wunderschönes leuchtendes Gelb. Es gibt aber auch grüne Zitronen: Diese sind keine unreifen Produkte, sondern das Ergebnis einer erzwungenen Sommerblüte. Dazu entziehen die Bauern den Bäumen die notwendige Bewässerung, um sie zu einem zweiten Austrieb im Laufe des Jahres zu zwingen: Die Früchte haben dann eine dünne Schale und saftiges Fruchtfleisch, sind widerstandsfähiger gegen Temperaturschwankungen und lassen sich leicht transportieren. Aus menschlichem Einfallsreichtum und der Kraft der Natur sind neue, hochgeschätzte Sorten entstanden!
Und die Kerne?!
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