Zitronenkuchen mit warmem Zitronenpudding

• 1 Ei
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Esslöffel Maisstärke
• Schale einer Zitrone
• 250 ml (1 Tasse + 1/4 Tasse) Milch
• 40 Gramm (2 Esslöffel) Butter
• 1 Esslöffel Zitronensaft

Anweisungen:

Zubereitung des Kuchens:

1. Backofen vorheizen:
   • Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (360 °F) vor. Fetten und bemehlen Sie eine 27 x 18 cm (10 x 7 Zoll) große Auflaufform.
2. Trockene Zutaten mischen:
   • Mehl, Maisstärke und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Beiseite stellen.
3. Butter und Zucker schaumig schlagen:
   • In einer großen Rührschüssel die weiche Butter und den Zucker schaumig schlagen.
4. Eier hinzufügen:
   • Die Eier einzeln unterrühren und eine Prise Salz hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass jedes Ei gut vermengt ist, bevor Sie das nächste hinzufügen.
5. Mit trockenen Zutaten kombinieren:
   • Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach der feuchten Mischung hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
6. Zitronensaft hinzufügen:
   • Den Saft einer Zitrone unterrühren.
7. Backen:
   • Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Auflaufform und streichen Sie die Oberfläche glatt.
   • Im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Zubereitung des Zitronenpuddings:

1. Den Pudding kochen:
   • In einem Topf Ei, Zucker, Vanilleextrakt und Maisstärke verquirlen.
   • Milch und Zitronenschale hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung kocht und eindickt.
2. Mit Butter und Zitronensaft abschließen:
   • Sobald die Masse eingedickt ist, vom Herd nehmen und die Butter und einen weiteren Esslöffel Zitronensaft einrühren.
3. Aufschlag:
   • Den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden und mit dem warmen Zitronenpudding über jedes Stück gießen.