Diese Zucchini-Kartoffel-Reis-Frittata ist ein köstliches und gesundes Gericht, perfekt zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Mit einfachen Zutaten wie Eiern, Zucchini, Kartoffeln und Reis ist dieses Rezept herzhaft und nahrhaft zugleich. Die Kombination aus sautiertem Gemüse und Reis, gemischt mit Eiern und frischen Kräutern, ergibt eine köstliche, ausgewogene Mahlzeit, die schnell und einfach zubereitet ist.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Zutaten:
- Hühnereier: 5 Eier
- Wasser: 2 Gläser (zum Kochen)
- Zucchini: 1, gewürfelt
- Salz: 2 Teelöffel (oder nach Geschmack)
- Kartoffeln: 2-3, geschält und gewürfelt
- Olivenöl : 3 Esslöffel
- Reis: 1 Tasse
- Zwiebel: 1, fein gehackt
- Frühlingszwiebeln: 1-2 Stangen, gehackt
- Petersilie: 1 Esslöffel, gehackt
- Mehl: 2 Esslöffel
