Anwendung:
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Gemüse vorbereiten:
- Zucchini und Kartoffeln waschen und mit einer groben Reibe reiben.
- Geben Sie das geriebene Gemüse in ein Sieb über einer Schüssel.
- Das geriebene Gemüse mit Salz bestreuen und gut vermengen. 10–15 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Nach 10–15 Minuten das Gemüse mit den Händen oder einem sauberen Küchentuch fest ausdrücken, um möglichst viel Flüssigkeit zu entfernen. Dieser Schritt ist entscheidend für knusprige Pfannkuchen.
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Kombinieren Sie die Zutaten:
- Geben Sie die ausgepressten Zucchini und Kartoffeln in eine große Rührschüssel.
- Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, den gehackten Dill (oder die Petersilie), die Eier, das Mehl, das Salz und den Pfeffer hinzu.
- Gut verrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind und ein dicker Teig entsteht.
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Pfannkuchen backen:
- Erhitzen Sie eine großzügige Menge Pflanzenöl in einer großen Bratpfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze.
- Nehmen Sie ein oder zwei Esslöffel der Gemüsemischung und formen Sie daraus kleine Frikadellen.
- Die Patties leicht mit Mehl bestäuben. Dadurch werden sie knuspriger.
- Legen Sie die Frikadellen vorsichtig in das heiße Öl und achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu voll wird.
- Auf jeder Seite 3–4 Minuten braten oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Nehmen Sie die Pfannkuchen mit einem Schaumlöffel oder Pfannenwender aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
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Aufschlag:
- Die Zucchini-Kartoffelpuffer heiß servieren.
- Nach Belieben mit einem Klecks Sauerrahm oder griechischem Joghurt garnieren .
- Genießen!
- siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
