Eine schnelle, würzige Kombination aus Zucchini, Reis und cremigem Feta – perfekt für eine leichte Mahlzeit! 
Zutaten (für 2 Portionen):
350 g Zucchini (halbiert oder geviertelt, in Scheiben) 
125 g Reis (10–15 Minuten Kochzeit) 
150–200 g Feta (zerbröselt) 
750 ml Gemüsebrühe 
1 EL Tomatenmark 
1 Zwiebel (fein gehackt) 
2 Knoblauchzehen (gepresst) 
1 EL getrocknete Kräuter (Thymian, Oregano, Basilikum)
2 EL Olivenöl 
Salz & Pfeffer nach Geschmack 
Anleitung:
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